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最も理想的な食は元禄時代以前の日本人の食
1970年代にアメリカで健康に生きるために最も理想的な 食のあり方について研究が行われた時、 「人間にとって最も理想的な食は元禄時代以前の日本人の食である」 と発表されました。（マクガバン・レポート） その基本にある考え方は穀物を中心とした食スタイルです。
日本古来から食の中心だった穀類は、 良質のたんぱく質をはじめ現代人に不足しがちな ミネラルや食物繊維を豊富に含んでいます。 厳選した北海道産小麦をベースに、 それぞれの素材の持ち味・風味を最大限に活かし 栄養豊かで安心な体にやさしい こだわりのスイーツをつくっています。
GOKOKUでは産地直送の有機栽培（JAS認定） 自然農法の発芽玄米や もち玄米・雑穀など、 風味を活かす素材を毎日工場で自家製粉しています。
こだわりの厳選安心食材
小麦粉やタマゴをはじめ国内産の厳選素材を使用し、 召し上がるお客様の健康や安全に配慮して食材を 仕入れております。
» 自家製粉
GOKOKUでは産地直送の有機栽培（JAS認定）
自然農法の発芽玄米や もち玄米・雑穀など、
風味を活かす素材を毎日工場で自家製粉しています
» 北海道産の小麦粉
生地のベースには、厳選した北海道産小麦を使用、
小麦の風味としっとりとした口どけのよさが特徴です。
» こだわりの自然卵
岡山県「玄場農場」の鶏にたべさせる飼料の主原料の
「トウモロコシ」には、遺伝子組換を行っていない事は勿論、
収穫後にも農薬散布をしていないものを使用しています。
» やさしい甘さの糖類
北海道産甜菜糖、種子島産キビ糖、奄美大島産黒糖
など…安全で、生産者の顔のわかるものを使用しております。
» 国内産乳製品
生クリームに使用する牛乳は十勝産などの産地の明確なものであり、
低温殺菌されたものを使っております。
また、北海道や蔵王山麓で育った、
健康な牛たちの牛乳から生まれる新鮮な生乳や生クリームから作られたチーズなど、
使用する乳製品は国内産の品質と安全を求めた本格的なものです。
» ミネラル豊富な塩
ミネラル成分の含有数18種類は世界一で、
ギネスに認定されている「雪塩」をはじめ、
ミネラル豊富な天然塩を使用しています。
» その他
JAS認定オーガニック珈琲・紅茶、オーガニックチョコレート
etc…
昨今、雑穀が注目されている背景には、 栄養・安全性を兼ね備えた「本物の食」が求められる時代の中で、 雑穀のニーズがますます高まってきたことが上げられます。当店では、 種類豊富にある雑穀の特徴や個性を活かす調理法と、 雑穀に関する知識を持つ「雑穀エキスパート」が管理しています。
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